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富强粉是低筋还是高筋

更新时间: 2022-10-28 13:09:24

富强粉是高筋。富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、颜色较白,类似于精粉的高筋面粉,尤其适合用于制作馒头,做出来的馒头色泽乳白,内部结构细腻均匀,口感好。

面粉按性能和用途可以分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉等,其中常见的通用面粉有标准粉、富强粉。

富强粉即是高筋面粉,是由小麦种子最核心的部分磨出的面粉,价格偏贵,不过口感好。

按照面粉中蛋白质含量的多少,面粉可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉,高筋粉适合用于制作面包,中筋粉适合用于制作包子、面条等,而低筋粉适合用于制作松糕、饼干等。

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