绿豆不能打出豆浆与淀粉和脂肪含量有关。豆浆的种类很多，但是一般是使用黄豆打豆浆，不常用红豆、绿豆等豆子打豆浆，因为绿豆属于高淀粉类豆子，蛋白质和脂肪含量较低，不仅出浆率低，口感也比较差。

绿豆属于高淀粉类豆子，淀粉含量高达50%-60%，适合做粉丝、豆沙等。

黄豆的蛋白质和脂肪含量都比较高，用黄豆打出来的豆浆有很高的营养价值和出浆率。

可以用黄豆、红豆、绿豆混合打豆浆，这样打出来的豆浆比纯黄豆的更有营养。