不粘锅最好不用铁铲。不粘锅的表面采用了不粘涂层，煎锅、炒锅的不粘涂层的平均厚度大于或等于25微米。其煮锅、奶锅的平均厚度大于或等于20微米。使用铁铲会破坏不粘涂层，影响不粘锅的使用寿命和性能。最好使用耐热的木制锅铲或者硅胶锅铲。

由于不粘锅的锅底采用了不粘涂层，因此做饭不会粘锅底。常见的不粘性能最好的不粘涂层有特氟龙涂层和陶瓷涂层。

不粘锅产品按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅。

不粘锅内表面的不粘涂层系统：一层系统由单一涂料组成。二层系统由底层和面层两种涂料组成。三层系统由底层、中层和面层3种涂料组成的不粘层。