可以将青菜浸泡5分钟后再冲洗，或者用淘米水浸泡，可中和农药的毒性。可以用小苏打水或5%的盐水洗青菜。也可以用蔬菜清洁剂清洗青菜。高温加热也可以使农药分解，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗净后可用开水烫几分钟，降低农药含量。

青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边。

青菜原产亚洲，中国南北各省均有栽培。青菜的嫩叶供蔬菜用，是中国最普遍蔬菜之一。