梭子蟹摄入的食物品质与生长环境较好，因此死后可以食用。但死亡时间过长的梭子蟹最好不要食用，短期内死亡的梭子蟹可以食用，但不能多食。梭子蟹常潜伏海底或河口附近，属于杂食性动物，喜欢摄食贝肉、鲜杂鱼、小杂虾等，也摄食水藻嫩芽等。

新鲜的梭子蟹：背壳呈青黑色、具有光泽，脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。

死了的青蟹不能食用。青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物。

青蟹死后，其胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，因此死了的青蟹不宜食用。