面粉里生的黑色虫子叫赤拟谷盗，俗称为“牛子”，这种黑虫能寄生于食用菌、玉米、小麦、稻、高粱、油料、干果、豆类、中药材、生药材、生姜、干鱼、干肉等东西上。

赤拟谷盗的形状为长椭圆形，成虫体长2-4毫米，背面光滑，具光泽，头扁阔，全身赤褐色至褐色。

赤拟谷盗可以分泌臭液，使面粉产生霉腥味，导致面粉变质。

赤拟谷盗会分泌出一种叫做苯醌的致癌物，具有强烈的刺激性。