陈皮的好坏可以通过摸软硬、看颜色、闻味道、尝口感等方法鉴别。通常年份越久的陈皮，质量越好。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥且没有任何水分。

好的陈皮的色泽比较鲜亮，是一种黄褐色。如果是颜色过于发黄或者过于鲜艳的陈皮，质量是不好的。

如果是存放3-8年的陈皮，闻下去是带刺鼻的香气，并且带有果酸味。

年份较短的陈皮口味是苦、酸、涩，而年份较高的陈皮口味是甘、醇、陈。