鲜虾可以直接冷冻，但建议加水冷冻。加水的目的是为了防止虾在冷冻期间的水分流失过大，导致虾肉口感不好，所以建议在冷冻前找一个容器装水盛虾，水的深度要盖过活虾，这样能最大程度的保鲜，而且储存的时间也相对会延长一些。

虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，有近2000个品种。

虾种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。

虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。