蜂蜜不建议加热。由于蜂蜜中含有丰富的营养物质和活性物质，这些物质对温度比较敏感，遇到高温以后会遭到严重的破坏，不仅营养价值会大大折扣，口感也与之前有很大差距。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。

蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖。