新鲜桃胶要先用水清洗干净，将杂质去除，然后放到太阳底下晾干，使桃胶变成固体颗粒状即可。处理好的桃胶可以放到阴凉干燥处保存。桃胶是桃树皮中分泌出的树脂，是一种天然树胶。

桃胶含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还含有丰富的多糖，有较高的营养价值。

原始桃胶的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，体积可以泡发10倍以上。

桃胶除了可以作为食品添加剂使用以外，在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用。