石花菜凉拌可以焯水，也可以不焯水。石花菜在凉拌前，如果焯水的话，需要控制好时间，不要煮太久，否则石花菜会变软烂。石花菜在凉拌前，如果不焯水的话，可以用温水浸泡2小时。石花菜焯不焯水可根据个人喜好。

石花菜是石花菜科石花菜科属藻类。藻体，扁平直立，丛生成羽状分枝，小枝对生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30厘米。

石花菜的分布很广，属于世界性的红藻。中国沿海石花菜资源丰富，北起辽东半岛，南到台湾沿海都有分布。

石花菜颜色有紫红、深红或绛紫色，在受光多的海区生长的往往呈淡黄色。石花菜喜欢生长在水质清净、潮流通畅、盐度较高的海域。