猪油渣放韭菜、萝卜、白菜和酸菜包饺子都是比较合适的。猪油渣是肥肉或者板油熬制猪油剩下来的渣，里面含有一些油脂，用它包饺子有一种独特的香味，而且吃起来也不油腻。

包饺子时，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。

肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。

用猪油渣做的饺子最好用水煮的方式食用，尽量少用油煎、炸等烹调方法，猪油渣饺子本身含油脂较多，用煮的方式味道比较好而且较健康。