要去。因为蛏子的内脏附带很多病毒细菌，容易引起身体不适，是不能食用的。蛏子在爆炒前应该把内脏取出，不然吃时口感不好。总而言之，蛏子在爆炒前去除内脏不仅可以使口感更好，而且可以吃得更放心。

蛏子，为海产贝类，软体动物，介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面为白色，生活在近岸的海水里，可人工养殖，味道鲜美。

蛏子在软泥滩上挖穴生活，潜伏的深度随季节而不同：夏季温暖，潜伏较浅。冬季寒冷，潜伏较深。

蛏子分布于中国沿海，浙江、福建等地有养殖。蛏子可晒制为蛏干用。蛏子含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。