西葫芦中所含有的热量大概是每100克19大卡，热量非常低，其中的各类营养成分却非常丰富，适合作为油腻大餐的配菜。其中还含有一定量的碳水化合物、胡萝卜素、钾元素和丰富的葡萄糖成分，能够为人体提供很多营养素。

花叶西葫芦：种植于北方地区，瓜长椭圆形，瓜皮深绿色，蔓较短、分枝较少，株型紧凑、适于密植。

绿皮西葫芦：瓜长椭圆形，表皮光滑，绿白色，有6条棱。蔓长3米，叶缘有不规则锯齿。

长蔓西葫芦：瓜圆筒形、中部稍细，蔓长2.5米左右，分枝性中等。