常温下可以将煮熟的菱角存放在通风处，不超过24小时。也可以将煮熟的菱角放在阳光底下，直至晾干表面水分，再将其置于通风处，风干制成风菱贮藏，以延长保质期。还可以将煮熟的菱角装入保鲜袋中，留一个小通风口，再将其置于冰箱冷藏保存。

菱角又名腰菱、水栗、菱实等，皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，也可熬粥食用。

菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。

菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，也可风干制成风菱，菱叶可做青饲料或绿肥。