一般的新鲜豆角焯水大概3-5分钟左右就可以了。一般豆角如果不焯水或者焯水的时间太短的话，吃起来的口感会比较硬并且还会夹带着一股豆腥味。不过也不能将豆角焯水太长时间，焯太久会使得豆角颜色发黄、口感变软。所以，一般建议豆角焯水3-5分钟就足够了。

将焯水后的豆角放到凉水或者冰水浸泡一下，会使得它的口感更加爽脆。

腌制豆角时加入食盐和食用油能够很好地锁住豆角的营养成分。

干豆角在食用前用温水泡开，搭配五花肉、腊肉一起煸炒，味道会更加香浓可口。