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鸡腿需要焯水吗

更新时间: 2022-10-27 13:09:12

需要。鸡腿焯水可以去除鸡腿里面的血水和腥味,鸡腿焯水时冷水下锅,烧开后除去水上的浮沫即可。鸡腿是鸡从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,肉质坚硬,脂肪含量较多。

鸡腿冷水入锅,在水热的过程中,鸡腿肉会慢慢的放松,鸡腿内的血水会慢慢煮出来,腥味才能彻底去除,口感也不柴。

焯水指的是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备烹调或调味。

焯水也称出水、飞水、淖水,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料需焯水。

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