1、材料：玉米面80克、韭菜2两、鸡蛋2个、虾皮50克、香油适量。

2、鸡蛋打成蛋液，虾皮洗净并攥干水分，炒锅放油，油温8成热，倒入蛋液并迅速搅拌成鸡蛋碎，随后加入虾皮同时煸炒，煸炒至鸡蛋金黄，虾皮水分炒干即可关火。

3、鸡蛋和虾皮晾凉，放入切好的韭菜，在韭菜上倒适量的香油，防止韭菜出汤，用油锁水。

4、把所有食材进行混合搅拌，放入少许盐和味精即可。

5、玉米面放入凉水，搅拌成用手能攥成团即可。

6、平底锅刷少量食用油，把玉米面用拍的方式在平底锅拍出一个饼状，越薄越好。

7、随后放入拌好的馅料，小火低温，盖上锅盖，耐心等一会，开盖晃动平底锅，饼底晃动了，开盖继续小火烤制，直到饼底焦黄，韭菜成熟即可。