将八爪鱼放进加入了适量的醋和碱面的水里用手不停搓洗，洗至章鱼表面的粘液被清洗干净即可，搓洗干净后，用剪刀把八爪鱼的头部剪开，找出章鱼的牙齿，抠掉，把八爪鱼的内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净即可。

八爪鱼一般指章鱼，是一种软体动物，因有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，故又把章鱼称为“八带鱼”。

章鱼是一种敏感动物，它的神经系统是无脊椎动物中最复杂、最高级的，包括中枢神经和周围神经两部分，而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。

章鱼的眼睛的构造很复杂，前面有角膜，周围有巩膜，还有一个能与脊椎动物相媲美的发达的晶状体。