奥氏体不锈钢是在常温下具有奥氏体组织的不锈钢。奥氏体是在大于727℃高温下才能稳定存在的组织，塑性好，是绝大多数钢种在高温下进行压力加工时所要求的组织。

奥氏体不锈钢无磁性，且具有高韧性和塑性，但强度较低，仅能通过冷加工进行强化。

奥氏体不锈钢使用前应进行固溶处理，保证不锈钢优良的耐蚀性和力学性能。

奥氏体不锈钢金属制品耐高温，加工性能好，多用在工业、家具装饰业、食品医疗行业。