每100克藕所含的热量大约为47大卡，属于热量比较低的食物，比一般的蔬菜水果的热量还要低一些。每100克藕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食。藕在蔬菜中属于淀粉含量比较高的蔬菜，同时又富含矿物质，是常用餐菜之一。

藕是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。

藕的做法是多种多样。如果是炖汤，建议用老藕的中段，而嫩藕口感爽脆，更适合炒。