茗茶是红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶六大茶类的总称。绿茶为不发酵茶，红茶为全发酵茶，白茶、黄茶为微发酵茶，黑茶为后发酵茶，乌龙茶为半发酵茶。

绿茶：绿茶是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成的，保留了鲜叶的天然物质。

红茶：红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

乌龙茶：乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。