龙虾的腹部和爪子部分，需用刷子刷洗干净，可以用加了醋和盐的清水浸泡、清洗干净，浸泡时需多换几次水，也可以将龙虾倒到有开水的锅中清洗，龙虾里面的脏东西会出来。醋和盐可以有效杀死小龙虾表面的寄生虫、细菌。

龙虾也称大虾、龙头虾、虾魁、海虾，龙虾的头胸部较粗大、坚厚多棘，外壳坚硬，色彩斑斓。

龙虾的颜色有蓝绿色、锈棕色，也有蓝壳或白壳的龙虾，各种颜色的龙虾煮熟后，会变成红色。

龙虾原产于中、南美洲和墨西哥东北部地区，一般栖息在温暖海洋的近海海底或岸边。