如果是新鲜购买的蔬菜，一般可以不用保鲜膜包裹或者盖上，可直接放入冰箱，如果是烹饪熟的菜放冰箱，建议最好用保鲜膜盖上，一是为了避免菜被细菌污染，二是为了防止与其它食物发生串味的情况。

冰箱的温度比较低，一定程度上可以适当抑制细菌的繁殖速度，但不能完全消灭细菌，所以食物放进冰箱里保存，最好用盖子或者保鲜膜包裹起来。

一般情况下，家庭或者是饭店里使用的冰箱里面放置的物品比较多，在菜上面用保鲜膜包裹住可以适当隔离异味。

冰箱在使用过程中开关次数比较多，可能会有大量细菌进入，盖上保鲜膜可以适当延长菜的保质时间。