有可能与品种有关，有些品种的黄瓜本身带有苦味，也可能是种植环境造成的，比如土地贫瘠，在成长过程中水分吸收少、种植密度过大，得不到充足的光照、温差大等，还有可能是采摘不及时。

还有可能是瓜农在种植的过程中使用了过多的农药，带有苦味的黄瓜建议不要再食用。

黄瓜，又名胡瓜、刺瓜等，是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，一般在夏季采摘。

淡盐水具有消毒杀菌的作用，可以用淡盐水浸泡黄瓜10分钟左右，以去除其表面杂质、农药残留等。