榴莲籽可以吃。榴莲籽可以直接蒸或煮着吃，口感类似板栗，也可以用来煲汤、炒制等，比如做榴莲籽鸡骨冬瓜汤、榴莲籽水果羹等，榴莲籽含有淀粉、维生素、矿物质、糖分等营养物质。

榴莲除了最外面的硬壳不可以吃，其余都可以食用，比如白瓤、榴莲籽等都可以吃。

如果是水煮榴莲籽，一般冷水下锅用中大火煮20分钟左右即可。

炖榴莲籽鸡骨冬瓜汤的原材料包括：鸡骨头、榴莲籽、冬瓜、粉丝、油面筋、香菜、食用油、食盐、白胡椒粉等。