每100克的芋头粉热量大约是在342.73大卡左右，其中碳水化合物的含量大约在70.50g左右，脂肪的含量大概在3.00g左右，蛋白质的含量大概在6.60g左右，纤维素的含量在1.00g左右。

芋头粉充满粗质纤维，而且纤维遇水就会长发膨胀成好几倍体积的纤维，因此吃芋头粉时很容易产生饱腹感。

芋头粉中的纤维质极度好消化，一般食物要完全从肠道中排出需要至少一天时间，而芋头粉这样的高纤维质食物时间会更短，因此对人体也更加健康。

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，用芋头做成的芋头粉营养价值也很高。