挑榴莲可以通过看颜色、看尖刺、看裂缝等方法进行挑选。如果榴莲的外壳为青色或者黄绿色，表示果实还没有完全成熟。如果榴莲的外壳为金黄色，或者呈现通透的黄色，表示果实完全成熟。

成熟榴莲的尖刺较小且圆润，未成熟榴莲的尖刺较长且尖锐，容易扎手。

榴莲成熟后果壳上会出现裂缝，这样的榴莲容易剥壳，且口感较好。

裂缝过大的榴莲表示已经成熟过头，水分流失较为严重，建议挑选有轻微裂口的榴莲。