一般情况下，西米需要煮10-20分钟。通常在煮西米时需要将水烧开后，再放入西米，而且水的用量得是西米的4-5倍，其次注意控制火候，调制中火来煮，边煮边搅拌，避免西米粘锅。

西米煮好后过冷水，可以保持西米Q弹劲道的口感。

西米一般是由木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制成的可食用淀粉。

西米分为大西米和小西米，大西米适合做甜点，而小西米则适合做羹、糊、露之类的甜品。