海石花可以熬制成汤饮用，也可以焯水之后做成凉拌海石花。海石花熬制成汤，汤液中既有脆嫩的乳白色条状物，又有胶质汤液，和做成的鱼翅汤一模一样，被誉为“南澳鱼翅”。

还可以把海石花直接冲水泡着喝，润滑爽口、稠而不腻，非常清凉止渴，夏秋季节酒席之末用它当甜品，还可醒酒。

海石花是热带海藻中的一种，是从普通珊瑚草中精选而出的枝条较大的黑褐色海藻，主要产于南海无污染海域，常年水温保持在25-32度之间，是营养价值很高的一种海藻。

海石花含有多种天然的、珍贵的营养成份，含有丰富的维生素矿物质、纤维质、天然优质胶原蛋白、海中酵素等营养素。