碳水化合物含量高的食物有小麦、水稻、玉米、大麦、燕麦、高粱、甘蔗、西瓜、甜瓜、香蕉、胡萝卜、葡萄、番薯等等。当人摄入过量的碳水化合物时，碳水化合物就会转化成脂肪贮存于身体内，使人肥胖。

碳水化合物是自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。

碳水化合物是人身体的燃料，大脑也主要用它作为能量的来源。

大多数的碳水化合物来自植物、谷物、蔬菜，奶制品是唯一含有大量碳水化合物且源自动物的食品。