韭菜切碎一般是可以用冰箱冷冻的，只不过冷冻时间不宜过长，需要尽快食用完毕，因为切碎的韭菜已经有裂口，水分容易流失，加上冰箱并不是完全彻底阻隔细菌繁殖，如果长时间保存，容易发生变质。

大部分细菌在低温中会失去活性，降低繁殖速度，但仍然有少部分细菌，例如李特氏菌、耶尔森菌等，在低温环境中十分活跃，容易引起食物变质。

韭菜冷冻时间过长，外表颜色容易变黑，质地容易变软，不仅存在变质的风险，而且口感也不佳，如果冷冻的韭菜出现这类情况，建议不要继续食用。

韭菜是蔬菜的一种，保质时间相对比较短，放在冷藏室中大概可以保存半个月至一个月左右，最好不要超过这个时间。