海鲜有鱼类、贝类、肉类、虾类、螺类、蟹类，包括了大黄鱼、多宝鱼、三文鱼、八爪鱼、象拔蚌、海蛎壳、青口贝、鲍鱼、海肠、海参、香螺、龙虾、基围虾、梭子蟹、青蟹等。

海鲜可分为活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。

在众多海鲜中以鲍鱼、鱼骨、海参、鱼翅、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼籽最为名贵，被誉为“海味八珍”。

海鲜中的蛋白质含量大约在15-25%之间，而且所含的蛋白质属于优质蛋白，对修复身体机能与提高身体免疫力有很大作用。