想要烧出的小鸡好吃，需要注意以下方面，第一，烧小鸡时选择新鲜的老母鸡，因为老母鸡的肉质烧出来味道更鲜更好吃，第二，用盐浸泡清洗，既能杀菌又能去除异味，第三，烧之前先将鸡焯水去腥。

焯水时，将鸡肉和冷水一起下锅，水开后大约等待1至2分钟左右便可捞出清洗干净即可。

烧小鸡的食材可以选择适量的土豆、青辣椒、红辣椒、生姜、干辣椒、香叶、八角、生抽、蚝油、白糖，如果想吃口味淡一点，可以适当减少辣椒的数量。

烧小鸡需要结合炒和炖两种烹饪方式，将鸡混合调味料炒至半熟时，便可一起倒入电压力锅中炖煮，大约15分钟左右便可食用。