香菇不容易熟。因为新鲜香菇的肉质较厚，制作起来不是非常容易熟，一般炒制新鲜香菇前，建议先将香菇焯水，既可以保证香菇加快成熟，还可以使香菇更加入味。

香菇属担子菌、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于中国，是我国久负盛名的珍贵食用菌，也是世界第二大菇。

我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇是我国著名的药用菌。

香菇的肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。