腌白萝卜发苦建议把萝卜取出来用盐水腌制，等萝卜变软后，把萝卜里的水分弄干，这样再腌制的话一般就不会苦了。腌白萝卜是以白萝卜为主料，生抽、白糖、盐、香醋为辅料的食品。

白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物。其生育期为50天左右，一般地区每年可种植二季。

白萝卜属于半耐寒性蔬菜，喜温和凉爽、温差较大的气候。2-3℃时种子就可发芽，发芽适宜温度为20-25℃。

白萝卜生食熟食均可，其味略带辛辣味，比较常见的大型品种有长春大根、白玉大根、关云萝卜以及日本春白萝卜等。