高铁上能吃泡面。铁路部门没有任何条文规定禁止乘客在高铁上吃泡面，不过因为高铁是全封闭列车，且泡面的味道较大，如果在高铁上吃泡面，味道可能需要很长时间才能完全散去。

因为泡面的味道比较大，而且高铁车厢内的封闭性比较好，所以一般不提倡在高铁车厢里吃泡面或其他味道浓郁的食品。

乘坐高铁是可以自己携带泡面、八宝粥或其他一些小零食的，比如卤味、瓜子、干果等。

在高铁上冲泡泡面的时候一定要注意安全，以免烫伤自己或其他乘客。