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菲力牛排是牛的哪个部位

更新时间: 2022-10-25 18:25:36

菲力牛排的肉一般是取自牛脊。菲力牛排主要采用的是牛脊上最嫩的肉进行制作,由于肉质较为细嫩,菲力牛排在餐饮中默认煎至三分熟,三分熟的菲力牛排外焦里嫩,用刀切开烤焦的外部一般可以看到里面呈粉红色的鲜嫩牛肉。

菲力牛排中的菲力两个字的意思是牛里脊肉,各个国家在关于“菲力”的称呼上大同小异,其中澳大利亚人称这块肉为“眼菲力”,而中国的菲力是根据原英文单词直接音译成中文的。

菲力牛排在制作上一般分为三分熟和七分熟两种,三分熟比较能体验到菲力牛排的鲜嫩,七分熟的菲力牛排则是与酱汁融合的比较好。

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