蒜是辛辣食物，它具有尖锐、辛辣的刺激性味道。原产于亚洲西部或欧洲，在中国南北方普遍栽培，生长于疏松、排水性好、有机质丰富的砂壤土中。它属于百合科、葱属多年生草本植物，呈多瓣状，外面有数层白色或紫色的皮包裹着。

蒜一般用作辅助食材，剥皮捣碎后搭配其他食材做调味料使用。

可以腌制成酸口蒜或者制作成糖蒜，可以当零食吃，也能下饭开胃。

也可以直接剥去外皮后生吃，具有杀菌的作用。