判断榴莲是否成熟的方法有，第一，闻气味，不熟的榴莲一般带有一股青草味，成熟的榴莲会散发出特有的榴莲香气，第二，捏外壳，如果榴莲外壳的尖刺较硬，说明还未成熟，如果比较软说明成熟了。

如果榴莲散发出的味道带有酒精味，说明榴莲已经变质，最好不要购买和食用。

购买榴莲时，可以观察其锥形刺，优质的榴莲尖刺粗大而疏，如果尖刺细而密集，说明榴莲的果肉可能存在肉质薄而粗的情况。

如果打开后的榴莲没有成熟，可以将其与苹果、香蕉、猕猴桃等水果放在一起，也可以密封包裹好放进米缸内等待成熟。