泡菜水起白花，可以使用以下方式去除，第一，将泡菜坛重新密封好，不留空隙，第二，加入适量的花椒或者白酒，第三，用炒熟放凉的干蚕豆包装好放入泡菜里，第四，在泡菜坛中放入少量的芹菜梗。

泡菜水如果只浮现了少量的白花，可以使用以上方式去除，如果白花的面积较大，出现变味的情况，说明泡菜已经受到污染、发生变质，建议最好不要继续食用。

想要泡出的泡菜口味好，质量好，最重要的一步就是将容器密封完全，不让空气流入，如果使用的是坛子，可以沿着坛边加入适量水，可以起到一定的密封作用。

泡菜坛需要放置在阴凉、避光、干燥的地方，每次食用时开封时间不宜过长，以免坛内进入的杂菌和空气过多。