芋头建议存放于室内比较干燥阴凉的地方，而且需要通风保存，而另一种保存方法是将芋头的外皮去掉，并切成块状，然后用油炸熟，再放入冰箱密封冷藏保存，待需要时再拿出来烹饪食用。

鲜芋头不能直接放入冰箱保存，因为鲜芋头不耐低温，容易因冻伤而造成腐烂。

芋头贮藏的最佳温度在10℃-15℃，相对湿度在85%-90%。

芋头含有丰富的营养价值，其中含有蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙，以及钙、磷、铁、钾、镁、钠等多种成分。