一般酒精含量低于10%的酒有保质期，高于或等于10%的酒很少有保质期。根据国家《预包装食品标签通则》的规定：酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里难以生存，较少出现变质问题。

酒是指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，种类包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等。

酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质。

食用白酒的浓度在60度(即60%)以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。