碱性的水果有酸角、柠檬、橘子、柚子、葡萄、甘蔗汁、青梅、苹果等。碱性水果的主要成分为钙、钠、钾、镁，是人体运动和脑活动所必需的四种元素。碱性食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性。

植物98%为碱性，除加州李、红莓外。新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。每餐碱性食物(蔬果)占75%，剩余25%可吃五谷类、蛋白质、天然油脂等。

一些水果的味道虽多呈酸味，但它们在体内代谢过程中会变成碱性。此外还能将积累在细胞中的毒素“溶解”掉，最终经排泄系统排出体外。