未成熟的西梅有酸涩味，成熟的西梅有特殊香味，味极甜。西梅外观呈卵圆形，果面有蓝黑色、紫黑色和紫红色等颜色，表皮覆盖白色果粉。西梅果肉呈琥珀、青绿或乳白色，肉质柔韧，纤维细少，大多离核，且核小，可食率高达80%以上。

中国栽培的西梅品种主要有法兰西、早生月光、来客、卯爷、蓝蜜、优萨、大玫瑰、斯泰勒、女神等十几个品种。

西梅芳香甜美、口感润滑，营养丰富。除供鲜食外，也可以用于制作糖渍、蜜饯、果酱、果酒等，含糖量高的西梅品种可制作李干。

西梅的加工产品有西梅干、西梅汁、西梅糕等。