每100克鳗鱼含有的热量为181大卡左右。鳗鱼别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗等，是属于鳗鲡目分类下的物种总称，鱼类，外观类似长条蛇形，具有鱼的基本特征。

鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。

鳗鱼在地球上存活了几千万年，性别最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。