从冷冻室拿出来放到冷藏室，让它慢慢解冻，不能直接拿出来解冻，那样会容易化掉，芝士的风味也会被破坏，在冷藏室隔十分钟看一次，等到变软了就可以拿出来使用了。

芝士碎最常见的是马苏里拉奶酪，加热会拉丝，可用于制作土司、披萨、焗饭、焗土豆等，奶酪是奶制品，所以需要冷藏保存。

奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，奶酪适合用来补充营养，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养成分。

奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对较弱的消化系统不利。