鲈鱼蒸10-15分钟左右即可。鲈鱼体长侧扁，肉坚实呈蒜瓣状，常清蒸食用。鲈鱼的肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，口味清淡咸鲜。鲈鱼的蒸制时间恰到火候，细嫩爽滑。蒸制时间过长，则肉质变老。

秋末冬初是食用鲈鱼的最佳时节，此时的鲈鱼较为肥美，体内积累的营养成分最为丰富，是含DHA量最高的淡水鱼。

鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，可以用筷子从鱼嘴里把内脏绞出来，再清洗干净。

在鱼身上轻划几刀，摸点盐，将鱼放在垫有筷子的盘子里，将其支起来，好成熟。