1、用保鲜膜整个包裹起来，真空包装，放进冰箱的保鲜室，不要超过72小时，越早吃越好。

2、凉粉吃不完，可以把凉粉中的水沥干净以后，在凉粉上多洒一点盐，再使用真空包装盒装好，放进保鲜室。

3、若凉粉的质量好，可以把凉粉密封好之后，放进冷藏室之中，冷冻起来，保存的时间会延长。

4、炒凉粉也是不错的一道开胃菜，凉粉加入各种作料之后，保存的时间会变得长一些。

5、不能用水泡，采用凉水浸泡的方式会让凉粉变得更加松散。

6、凉粉保存的时间过长，会流失大量的营养物质，也会变质。