木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来，经过加工制作而成的。木糖醇是一种有机化合物，原产于芬兰，也是一种天然、健康的甜味剂，广泛存在于水果、蔬菜、谷类之中。

木糖醇的外观呈白色结晶或结晶性粉末，是人们身体正常糖类代谢的中间体，甜度可达到蔗糖的1.2倍。

木糖醇易溶于水，入口后通常会伴有微微的清凉感，因为在溶解时，木糖醇会吸收一定热量，降低了口腔内的温度。

木糖醇带有甜味、无毒，在体内不分解成葡萄糖，不影响代谢，所以常常被用作甜味剂添加到食品中，改善食物的口感及口味。